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天然酵母手感烘焙知多少?專家分析:假的
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給我跪下叫解結
村民1級
經驗值 94
C幣 11
我要檢舉
只看該作者
私訊
電梯直達
1
樓
發表於 2013-8-21 12:02
天然酵母手感烘焙知多少?
以下為專家意見,多多少少可以參考!
也不用再去買那超貴麵包
因為,都是假的!
專家列表
麥可.溫德
溫德烘焙餐館老闆
烘焙世家第三代
台灣德式麵包的開拓者
謝煒貞
台北城市大學餐飲管理系老師
從事烘焙教學30年
著有《手作天然酵母麵包》。
陳清海
六福集團餐飲事業部總監
曾獲多項烘焙大獎
擔任過世界杯麵包大賽台灣隊指導教練(吳寶春的老師)
李振銘
喜來登點心房主廚
從事烘培業近30年
因應潮流
也在喜來登烘焙坊限量推出天然酵母麵包
「天然酵母,手感烘焙」
堪稱當今台灣烘焙業的箴言,由藝人小S 老公所投資的胖達人領軍炒作,
打響第一炮,帶動大流行。
接下來萊爾富開樂凡、85度C開麵包同話,連鎖業者紛紛跟進,甚至是幾分甜、
留乃堂等有名的連鎖烘焙業者,以及新開張的麵包店,也都祭出同樣口號,
最近連全家便利商店,都砸大錢請藝人拍廣告,歌頌天然酵母的美好。
這種一窩蜂的流行麵包,多是大顆、包餡的軟麵包,
擁有如歐式麵包的體積和外型,骨子裡卻是台式麵包的柔軟和細膩,
因此業界定義為「台式歐包」或「歐皮台骨」。
想要弄清楚這股流行背後的祕密,記者搜羅6家共28款打著「天然酵母」口號的麵包,
請到
謝煒貞、麥可.溫德、陳清海、李振銘
四位烘焙專家試吃並破解,
讓消費大眾清楚知道,自己吃下肚的是什麼麵包。
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回覆
我要檢舉
藍妹
村民1級
經驗值 5
C幣 0
我要檢舉
只看該作者
私訊
2
樓
發表於 2013-8-21 12:38
老實說我也這麼覺得耶,
不過外面還是很多人在排...
來我的相本看看我吧~登入FB才看的到哦~https://www.facebook.com/CHRISTMASDECO/app_208195102528120 ...
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